Moja piekarnia

…czyli jak upiec chleb na zakwasie i się zbytnio nie narobić.

Chleb na zakwasie i maślance

Jak upiec chleb na zakwasie w domu?

Czy da się w ogóle upiec w domowym piekarniku chleb na prawdziwym zakwasie? Tak, da się!

Zapraszam cię do świata pełnego wspaniałych zapachów i smaków. Tylko od twojej kreatywności zależy, jaki chleb upieczesz i będziesz jeść.

Od czego zacząć?

Początkującym zalecam zapoznanie się z tematem w następującej kolejności:

Jak wyhodować zakwas na chleb

Pierwszy krok to wyhodowanie własnego kwasu żytniego.

Pierwszy chleb na zakwasie

Masz zakwas? Czas na pieczenie! Przeczytaj Jak upiec pierwszy chleb na zakwasie.

Zrób zaczyn na kolejny chleb

Masz już własny zakwas i teraz możesz go rozmnożyć, żeby uzyskać zakwas na kolejny chleb.

Dalsze informacje o robieniu zaczynu

Przydatne informacje dla początkujących o kwasie i zaczynie na kolejne chleby.

Zakwas pszenny i pszenny chleb

Dla tych, którzy chcą piec chleby na zakwasie pszennym: Jak zrobić zakwas pszenny z żytniego i upiec chleb pszenny.

Chleby z różnych mąk z dodatkiem ziaren

Kombinacji ciąg dalszy, czyli Jak robić ciasto na chleb żytni, pszenny i mieszany z dodatkiem ziaren.

Dobrze wiedzieć…

Szczególnie osoby zaczynające swoją przygodę z domowym wypiekiem chleba powinny zapoznać się z tym, co ja – z perspektywy czasu – uważam za ważne i przydatne.

Mąka na zakwas i chleb

Podstawą każdego chleba na zakwasie jest… mąka. Dowiedz się więcej o typach mąki, to niezwykle przydatna wiedza.

Czytaj Mąka na zakwas i chleb

Włoskie mąki: semola di grano duro rimacinata i tipo 0
Chleb 2 kg

5 porad dla początkujących

Każdy początkujący ma zawsze sporo pytań i wątpliwości. Dowiedz się na co zwracać uwagę, a co nie jest aż tak ważne.

Przeczytaj moje porady dla początkujących.

Czasy wypieku chleba

Na szybko: przydatna tabelka z orientacyjnym czasem wypieku chleba w zależności od jego wagi.

CiężarCzas wypieku
0,5 kg30 – 40 min
1 kg55 – 65 min
2 kg70 – 80 min
Czas wypieku chleba w domowym piekarniku
Chleb Na Zakwasie I Maslance

Moja piekarnia to strona dla miłośników domowego wypieku chleba – w szczególności na zakwasie. Znajdziesz tu moje porady wynikające z własnych doświadczeń, przepisy na chleb i inne przydatne informacje o pieczeniu chleba w domu.

Blog

  • 24 odpowiedzi

    Kamień do pieczenia pizzy i chleba

    I stało się. Po latach pieczenia chleba wyłącznie na blasze dostałem na własne życzenie kamień do wypieku pizzy i teraz mogę piec chleb prawie tak samo jak w typowym piecu chlebowym. To oczywiście lekka przesada 😉 Niemniej jednak pierwsze próby z pizzą i chlebem już…

    Czytaj dalej…

    Kamień do pieczenia pizzy i chleba

  • 13 odpowiedzi

    Prezent na święta

    Jak ja już dawno nic tu nie pisałem! Minął rok, a tu nadal na głównej stronie straszy stary wpis. Blog jednak żyje, komentarze czytam i odpisuję na nie. Mimo że ostatnio miałem rzeczywiście mało czasu i na pisanie, i na pieczenie chleba. Ale to tylko…

    Czytaj dalej…

    Prezent na święta

  • 3 odpowiedzi

    Chleb musli (wideo)

    Tytułowy chleb musli to chleb pszenny z dodatkiem mieszanki z płatków owsianych, które czasami jem na śniadanie. A ponieważ bardzo je lubię, wpadłem na niezwykle genialny i jakże oryginalny pomysł połączenia chleba i musli. Jak na mój smak, wyszedł z tego połączenia całkiem smaczny chleb.…

    Czytaj dalej…

    Chleb musli (wideo)

  • 16 odpowiedzi

    Chleb bez wyrabiania ciasta (wideo)

    Po dłuższej przerwie w umieszczaniu wpisów nagle, z nieznanych mi powodów, ocknąłem się z letargu na parę godzin i postanowiłem wreszcie zrobić filmik, który w planach miałem już od dawna. Jak sam tytuł wskazuje, jest to film pokazujący jak upiec chleb, który nie wymaga wyrabiania.…

    Czytaj dalej…

    Chleb bez wyrabiania ciasta (wideo)

  • 3 odpowiedzi

    Chleb na drożdżach piwowarskich

    W niedzielę postanowiłem na szybko upiec pszenny chleb na drożdżach, ponieważ nie dałem rady na czas dokarmić zakwasu. Jednak podczas przygotowywania składników okazało się, że nie mam drożdży. Już myślałem, że plan się nie powiedzie, ale w tym momencie doznałem olśnienia – przypomniało mi się,…

    Czytaj dalej…

    Chleb na drożdżach piwowarskich