Różne

Co znajdziesz w chlebie z piekarni

10 września 2011 | Wyświetleń: 36709 | Komentarzy: 19

Po pierwszych sukcesach w pieczeniu chleba w warunkach domowych, euforii i ogólnym zadowoleniu faktem spożywania własnego pieczywa często pojawia się pytanie, dlaczego nasze chleby wyglądają inaczej niż chleby kupowane w sklepie. Własnoręcznie upieczone chleby na zakwasie, choć smaczne i pachnące, są porównywane do „ideału” sklepowego pod kątem wyglądu czy długości zachowania świeżości. Czy jednak nie porównujemy tu jabłek z gruszkami? O tym, że domowy chleb na zakwasie wygląda i smakuje inaczej niż chleb kupiony, przekonał się chyba każdy, kto upiekł taki chleb. Niektórzy są zadowoleni z wyniku i po prostu

Czytaj całość »

Parę zmian na trzylecie istnienia

21 lipca 2011 | Wyświetleń: 5811 | Komentarzy: 2

Witam w nowej odsłonie i w nowym miejscu! Niemal dokładnie trzy lata temu ukazał się pierwszy wpis w moim blogu pod adresem piekarnia.wordpress.com. Najwyższy zatem czas na spore zmiany: odświeżenie wyglądu bloga i przenosiny pod nowy adres. Wiele z wymienionych wyżej rzeczy chciałem zrobić już wcześniej, ale jakoś nie było okazji. W związku z trzecią rocznicą spiąłem się jednak i udało się zmienić wygląd bloga, przenieść go w nowe miejsce (proszę dobrze zapamiętać sobie nowy adres www.moja-piekarnia.pl!!!)  i dzięki temu uzyskać nowe możliwości, co jest choćby widoczne po prawej stronie

Czytaj całość »

Mniej kombinować – więcej robić!

18 maja 2011 | Wyświetleń: 28574 | Komentarzy: 4

Tytuł tego postu to jednocześnie moja porada dla wszystkich, którzy biorą się za hodowanie zakwasu i pieczenie własnego chleba na tymże zakwasie. A bezpośrednią przyczyną jego napisania było pytanie jednego z czytelników i jednocześnie początkującego hodowcy zakwasu czy chleb lepiej piec w foremkach teflonowych czy silikonowych. Dla jasności – nie zamierzam się tu śmiać z tego typu pytań. Każdy zadaje takie pytania, jakie go nurtują i to jest jak najbardziej ok. Jednak uważam osobiście – i to jest jednocześnie moja rada dla początkujących – że nie ma większego sensu zajmowanie

Czytaj całość »

Robot do ciasta chlebowego

6 lutego 2011 | Wyświetleń: 69905 | Komentarzy: 24

Dwie ręce, miska, trochę mąki i wody oraz soli wystarczają, żeby zrobić ciasto na chleb. Nie jest to wprawdzie czynność bardzo pracochłonna, jednak od jakiegoś czasu chodziła za mną myśl o zakupie robota kuchennego, który mógłbym wykorzystać do robienia ciasta chlebowego. Założenie było takie, że robot powinien mnie wyręczyć wtedy, kiedy chcę upiec dwa bochenki, a więc trzeba przygotować dwa razy więcej ciasta niż na mój standardowy chleb.  Nie chodzi o brak mocy w rękach, lecz raczej o to, że robiąc niektóre chleby ręce są mocno oklejone ciastem i to

Czytaj całość »

Temperatura piekarnika

7 grudnia 2010 | Wyświetleń: 41871 | Komentarzy: 14

We wcześniejszych wpisach wspominałem o tym, że temperatura piekarnika nie zawsze jest taka, jakiej się spodziewamy. Po sprawdzeniu wiem, że również i mój piekarnik ma tą przypadłość. Piekarniki potrafią być nieszczelne, utrzymują różną temperaturę w różnych częściach komory, nagrzewają się do innych temperatur niż ustawiona… To wszystko oczywiście ma znaczenie podczas pieczenia i wpływa na ostateczny efekt wypieku. Z tego, co do tej pory gdzieś usłyszałem czy przeczytałem, wynika, że z reguły piekarniki nagrzewają się raczej do temperatury niższej niż nastawiona. Podobno ze względów bezpieczeństwa. Kilka dni temu otrzymałem w

Czytaj całość »