zakwas

Chleb bez wyrabiania ciasta (wideo)

24 grudnia 2012 | Wyświetleń: 32794 | Komentarzy: 16

Po dłuższej przerwie w umieszczaniu wpisów nagle, z nieznanych mi powodów, ocknąłem się z letargu na parę godzin i postanowiłem wreszcie zrobić filmik, który w planach miałem już od dawna. Jak sam tytuł wskazuje, jest to film pokazujący jak upiec chleb, który nie wymaga wyrabiania. Przepis zamieściłem jakiś czas temu w jednym z wpisów, dlatego nie będę go tutaj powtarzał. Poza tym podałem go też w skrócie w filmie. Ponieważ ciasto na zakwasie stoi przez całą noc i się ukwasza (w przypadku innych opisywanych przeze mnie chlebów proces ten trwa

Czytaj całość »

Najlepszy chleb w Europie?

15 lipca 2012 | Wyświetleń: 18624 | Komentarzy: 16

Natrafiłem dzisiaj przypadkiem na artykuł o intrygującym tytule Kto ma najlepszy chleb w Europie? Polska! i oczywiście musiałem kliknąć, chociaż już po tytule czułem, że się zawiodę… No cóż, polecam przeczytanie go i samodzielne osądzenie, na ile opinia w nim zawarta jest rzeczywiście twardym naukowym faktem. Chyba nie zdradzę zbyt wiele, jeśli dodam, że w wielu komentarzach wypowiedź ta została mocno skrytykowana. I jeszcze fajna ciekawostka znaleziona w jednym z komentarzy: link do polskiej piekarni w Chinach (sinobread.com). Ciekawe, czy polski chleb na zakwasie trafi w gusta Chińczyków.  

Czytaj całość »

Mniej kombinować – więcej robić!

18 maja 2011 | Wyświetleń: 21012 | Komentarzy: 4

Tytuł tego postu to jednocześnie moja porada dla wszystkich, którzy biorą się za hodowanie zakwasu i pieczenie własnego chleba na tymże zakwasie. A bezpośrednią przyczyną jego napisania było pytanie jednego z czytelników i jednocześnie początkującego hodowcy zakwasu czy chleb lepiej piec w foremkach teflonowych czy silikonowych. Dla jasności – nie zamierzam się tu śmiać z tego typu pytań. Każdy zadaje takie pytania, jakie go nurtują i to jest jak najbardziej ok. Jednak uważam osobiście – i to jest jednocześnie moja rada dla początkujących – że nie ma większego sensu zajmowanie

Czytaj całość »

Jak upiec żytni chleb na zakwasie (wideo)

20 marca 2010 | Wyświetleń: 67834 | Komentarzy: 72

Film pokazujący jak upiec chleb na zakwasie żytnim.

Czytaj całość »

Jak zrobić zakwas żytni (wideo)

13 marca 2010 | Wyświetleń: 81952 | Komentarzy: 60

Jak zrobić zakwas żytni (wideo).

Czytaj całość »