uzysk

Hydracja

10 października 2009 | Wyświetleń: 21422 | Komentarzy: 14

Hydracja ciasta to ilość wody w cieście. To ważny parametr, który nie tylko informuje o ilości wody w cieście w stosunku do ilości mąki, ale przydaje się do obliczania proporcji tych składników. Ponieważ określenie „hydracja” pojawia się często w przepisach, warto się z nim zapoznać, żeby wiedzieć, o co chodzi.

Czytaj całość »