graham

Tajemnica babuni, czyli piekarska pamiątka z podróży

10 czerwca 2012 | Wyświetleń: 12186 | Komentarzy: 10

Zbliża się okres wakacyjny, a więc czas wzmożonych wyjazdów również za granicę. A każdy taki wyjazd to doskonała okazja na przywiezienie chyba najcenniejszej dla domowego piekarza „pamiątki” z kraju, który odwiedzamy – czyli mąki. No cóż, przyznaję dobrowolnie, że to pomysł dość nietypowy, chociażby dlatego, że pamiątka nie jest zbyt trwała. Mimo to staram się korzystać z okazji i przywozić różne mąki z urlopowych wyjazdów. Szczególnie takie, których nie można dostać u nas lub są tu droższe niż w kraju, z którego pochodzą. Żałuję tylko, że nie da się tego

Czytaj całość »

Chleb pszenny graham

4 lutego 2009 | Wyświetleń: 32880 | Komentarzy: 31

Chleb graham to nieco inny rodzaj pieczywa pszennego ze względu na rodzaj mąki, z której jest wypiekany. Mąką graham, która określana jest typem o numerze 1850, a więc typem wysokim, charakterystycznym dla mąk pełnoziarnistych, nie jest jednak mąką typowo razową. Jak donosi Wikipedia, w trakcie jej produkcji części mielonego ziarna są najpierw rozdzielane, a następnie ponownie łączone (patrz Mąka Grahama w Wikipedii). Składniki 300 g zakwasu pszennego ze zwykłej mąki chlebowej 450 g mąki graham 1850 około 240 g wody 10 g miodu 16 g soli ewentualnie przyprawy Ciasto Połączyć

Czytaj całość »