chleb mieszany

Chleb bez wyrabiania ciasta (wideo)

24 grudnia 2012 | Wyświetleń: 33272 | Komentarzy: 16

Po dłuższej przerwie w umieszczaniu wpisów nagle, z nieznanych mi powodów, ocknąłem się z letargu na parę godzin i postanowiłem wreszcie zrobić filmik, który w planach miałem już od dawna. Jak sam tytuł wskazuje, jest to film pokazujący jak upiec chleb, który nie wymaga wyrabiania. Przepis zamieściłem jakiś czas temu w jednym z wpisów, dlatego nie będę go tutaj powtarzał. Poza tym podałem go też w skrócie w filmie. Ponieważ ciasto na zakwasie stoi przez całą noc i się ukwasza (w przypadku innych opisywanych przeze mnie chlebów proces ten trwa

Czytaj całość »

Co robić ze starym chlebem

6 lutego 2012 | Wyświetleń: 21324 | Komentarzy: 5

Minęły już (stare dobre) czasy, w których suchy chleb był poszukiwany przez różnych osobników chodzących od drzwi do drzwi i można go było w ten sposób przeznaczyć na dobry cel. Dziś trzeba sobie radzić inaczej. Oczywiście wyrzucanie nie wchodzi w grę, bo to przecież grzech ciężki, tym bardziej jeśli chleb został upieczony własnoręcznie. Co więc robić? Po pierwsze prewencja, czyli najlepiej nie doprowadzać do tego, żeby chleb wysechł. Ja nadmiar świeżo upieczonego chleba kroję na kromki i porcjami zamrażam. Porcje są dobrane tak, żeby mi go wystarczyło na dzień, dwa.

Czytaj całość »

Chleb mieszany na maślance

29 września 2011 | Wyświetleń: 34585 | Komentarzy: 15

Zainspirowany przepisem na pikantny chleb pszenno-żytni napotkanym przypadkiem na blogu Wypiecz Wymaluj, postanowiłem upiec ten chleb na zakwasie. Ponieważ pikantność tego chleba gra dla mnie drugorzędną rolę, nazwałem go chlebem na maślance, której w przepisie jest sporo i która nadaje chlebowi ciekawy smak. W przepisie źródłowym do spulchnienia ciasta stosowane są drożdże. Usunąłem je z przepisu i zastąpiłem zakwasem żytnim. Przeliczyłem też ilości składników tak, żeby otrzymać około 1 kg ciasta. Proporcje mąk i maślanki pozostały bez zmian, ale zmniejszyłem ilość wody, bo, jak się okazało, hydracja tego pikantnego chleba

Czytaj całość »

Chleb z ziemniakami

12 maja 2010 | Wyświetleń: 21567 | Komentarzy: 10

Przepis na smakowity chleb z dodatkiem ziemniaków, które sprawiają, że chleb będzie trochę bardziej wilgotny i dłużej świeży.

Czytaj całość »

Chleb cebulowy

12 grudnia 2009 | Wyświetleń: 26260 | Komentarzy: 20

Smaczny chleb mieszany na zakwasie, z dodatkiem przysmażonej cebulki.

Czytaj całość »