NAJNOWSZY WPIS

Kamień do pieczenia pizzy i chleba

13 września 2015 | Wyświetleń: 3033 | Komentarzy: 0
Chleb upieczony na kamieniu do pizzy

I stało się. Po latach pieczenia chleba wyłącznie na blasze dostałem na własne życzenie kamień do wypieku pizzy i teraz mogę piec chleb prawie tak samo jak w typowym piecu chlebowym. To oczywiście lekka przesada 😉 Niemniej jednak pierwsze próby z pizzą i chlebem już wykonane. A wynik? Prawdę mówiąc kamień chciałem bardziej ze względu na pizzę, bo w sumie jestem w pełni zadowolony z chlebów wypiekanych na blasze. Natomiast pizza zwykle wychodzi gorzej – ciasto bywa po upieczeniu mało chrupkie, w środku wręcz wilgotne i zbyt miękkie. I raczej

Czytaj całość »

Jak zacząć?

 

Początkującym zalecam zapoznanie się z tematem w następującej kolejności:

  1. Jak wyhodować zakwas na chleb (obejrzyj film)
  2. Jak upiec pierwszy chleb (obejrzyj film)
  3. Jak przygotować zaczyn na kolejny chleb
  4. Dalsze informacje o robieniu zaczynu

Po opanowaniu podstaw przydatne mogą być informacje:

Mąka na zakwas i chleb

Podstawą każdego chleba na zakwasie jest... mąka! Dowiedz się więcej o typach mąki, to niezwykle przydatna wiedza!

Czytaj całość »

5 porad dla początkujących

Każdy początkujący ma jakieś problemy i pytania. Zobacz, na co zwracać uwagę, a co nie jest aż tak ważne.

Czytaj całość »

Prezent na święta

11 grudnia 2014 | Wyświetleń: 4425 | Komentarzy: 11

Jak ja już dawno nic tu nie pisałem! Minął rok, a tu nadal na głównej stronie  straszy stary wpis. Blog jednak żyje, komentarze czytam i odpisuję na nie. Mimo że ostatnio miałem rzeczywiście mało czasu i na pisanie, i na pieczenie chleba. Ale to tylko dygresja – nie o tym chcę tu pisać. Wspomniany w tytule prezent, to oczywiście nie ten wpis, lecz coś innego. Coś, co według mnie przyda się każdemu domowemu piekarzowi. Warto więc dopisać go czym prędzej do listy prezentów – do świąt jeszcze chwilka. Można też

Czytaj całość »

Chleb musli (wideo)

10 września 2013 | Wyświetleń: 13099 | Komentarzy: 3

Tytułowy chleb musli to chleb pszenny plus musli, które czasami jem na śniadanie. A ponieważ bardzo je lubię, wpadłem na niezwykle genialny i jakże oryginalny pomysł połączenia chleba i musli. Jak na mój smak, wyszedł z tego połączenia całkiem smaczny chleb. Obiecany w tytule filmik znajdziesz na samym dole tego wpisu, a na początek podaję przepis na musli, który oczywiście można sobie dopasować do własnych upodobań. Zmieniać można wszystko wg własnych upodobań, no może oprócz ilości kefiru, której raczej nie powinno się zbyt mocno zmieniać. W przeciwnym razie należałoby też

Czytaj całość »

Chleb bez wyrabiania ciasta (wideo)

24 grudnia 2012 | Wyświetleń: 27481 | Komentarzy: 16

Po dłuższej przerwie w umieszczaniu wpisów nagle, z nieznanych mi powodów, ocknąłem się z letargu na parę godzin i postanowiłem wreszcie zrobić filmik, który w planach miałem już od dawna. Jak sam tytuł wskazuje, jest to film pokazujący jak upiec chleb, który nie wymaga wyrabiania. Przepis zamieściłem jakiś czas temu w jednym z wpisów, dlatego nie będę go tutaj powtarzał. Poza tym podałem go też w skrócie w filmie. Ponieważ ciasto na zakwasie stoi przez całą noc i się ukwasza (w przypadku innych opisywanych przeze mnie chlebów proces ten trwa

Czytaj całość »

Najlepszy chleb w Europie?

15 lipca 2012 | Wyświetleń: 14690 | Komentarzy: 16

Natrafiłem dzisiaj przypadkiem na artykuł o intrygującym tytule Kto ma najlepszy chleb w Europie? Polska! i oczywiście musiałem kliknąć, chociaż już po tytule czułem, że się zawiodę… No cóż, polecam przeczytanie go i samodzielne osądzenie, na ile opinia w nim zawarta jest rzeczywiście twardym naukowym faktem. Chyba nie zdradzę zbyt wiele, jeśli dodam, że w wielu komentarzach wypowiedź ta została mocno skrytykowana. I jeszcze fajna ciekawostka znaleziona w jednym z komentarzy: link do polskiej piekarni w Chinach (sinobread.com). Ciekawe, czy polski chleb na zakwasie trafi w gusta Chińczyków.  

Czytaj całość »